Boeuf Sauté aux Epices

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 3h minimum

Ingrédients :

Viande : - 600g de bavette (bœuf) - 60 ml de sauce aux huitres - 60 ml de sauce soja - 2 cuillères à café de purée de piment - 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère à café de 4 épices

Légumes : - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 carotte - 1 oignon - 100 g de pousses de bambou - 100 g de pois mange-tout - 100g de pousses de soja - 100 g champignons noirs

La recette :
Couper la bavette en fines tranches et mettre les dans un saladier.
Mettre la sauce aux huitres, la sauce soja, le 4 épices, la purée de piment et l'ail dans le saladier et bien mélanger. Couvrir. Laisser mariner au minium 3h ou toute la nuit dans le réfrigérateur.

Faire cuire les nouilles à l'eau en suivant le mode d'emploi sur l'emballage.

Couper l'oignon, la carotte et les pousses de bambou en tranches ou en lamelles.

Dans le wok, faire chauffer l'huile, puis y ajouter le bœuf avec l'oignon, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Réserver la viande dans un plat.
Faire revenir les carottes quelques instants, puis remettre le bœuf, puis les légumes restants, ainsi que les nouilles. Faire sauter quelques minutes puis servir immédiatement.
Astuce :
Vous pouvez aussi utiliser d'autres champignons chinois. Vous pouvez aussi utiliser des mélanges de légumes pour wok tous prêts !

Risotto aux Calmars

Pour 4 personnes
Préparation : 10min
Cuisson : 45min

Ingrédients :
- 350g de calmars (tête et pattes)
- 300g de riz rond
- 2 échalotes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive persil, ciboulette, coriandre...
parmesan rapé

La recette :
Préparer 1 litre de bouillon de légumes.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes émincées. puis ajouter le riz, ajouter une louche de bouillon une fois que le riz est devenu translucide.

Une fois que le riz a absorbé le bouillon, ajouter à nouveau un peu de bouillon et répéter l'opération.
Au bout de 20 min, ajouter les calmars avec le riz, et continuer à arroser le riz avec le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
En fin de cuisson ajouter du persil, de la ciboulette, du coriandre selon votre goût et un peu de parmesan. servez et régalez-vous !

Astuce : si j'utilise des calmars congelés, je récupère le jus de décongélation pour parfumer mon bouillon. Je garde le bouillon chaud, ça évite de faire trop baisser la température à chaque fois qu'on en ajoute dans la casserole.

Parlons un peu cuisine !

ça y est ! mon blog est enfin ouvert.
Je compte bien mettre régulièrement des recettes, des astuces, mais aussi quelques idées déco pour décorer la table et la cuisine.
Bref on va bien se régaler !